Facciamo colazione da Tamminga, una pasticceria francese vicino a casa, per velocizzare la procedura di uscita, poiché il piano della giornata è particolarmente ricco. 24 euro. Mortacci loro. Ad ogni modo le paste sono ottime.

Partiamo per lo Zuiderzee (letteralmente Mare del Sud, che fa un po’ ridere nel Mare del Nord), il bacino marino interno creato dalla costruzione della gigantesca diga completata nel 1932. In queste zone si trovano i polder, aree di terra, precedentemente sotto il livello del mare prosciugate e rese coltivabili attraverso la costruzione di dighe appunto e sistemi di drenaggio.